パニールティッカとは？

パニールティッカは、インドの伝統的な料理で、ヨーグルトとスパイスでマリネしたパニール（インドのカッテージチーズ）を串に刺してグリルしたものです。​香ばしくスパイシーな味わいが特徴で、ベジタリアンのバーベキュー料理としても人気があります。​インドの家庭料理として親しまれており、特別な機器がなくても家庭で簡単に作ることができます。 ​tombouctou-food.com+2Ambika Veg and Vegan Shop+2Ambika Veg and Vegan Shop+2

材料（4人分）

マリネ用

• パニール（インドのカッテージチーズ）：400g（約1.5cm角にカット）
• ヨーグルト（ギリシャヨーグルトなど水分の少ないもの）：1カップ
• 生姜ペースト：1大さじ
• にんにくペースト：1大さじ
• レモン汁：1大さじ
• マスタードオイル：2大さじ（風味付けに）
• カシミールチリパウダー：1.5小さじ（色付けと軽い辛味）
• ターメリックパウダー：0.5小さじ
• コリアンダーパウダー：1小さじ
• クミンパウダー：0.5小さじ
• ガラムマサラ：1小さじ
• チャートマサラ：1小さじ
• 黒塩（オプション）：0.5小さじ
• 塩：適量​YouTube+4tombouctou-food.com+4Ambika Veg and Vegan Shop+4Ambika Veg and Vegan Shop+1tombouctou-food.com+1e-food.jp

野菜

• 赤・緑・黄のピーマン：各1個（約1.5cm角にカット）
• 玉ねぎ：1個（くし形にカット）​

盛り付け用

• レモン（くし形にカット）
• チャートマサラ（ふりかけ用）
• ミントチャツネまたはグリーンチャツネ
• スライスした玉ねぎまたはピクルス​Ambika Veg and Vegan Shop

作り方

1. ヨーグルトの水切り

ヨーグルトをガーゼなどに包み、約30分間水切りします。​水分の少ないギリシャヨーグルトを使用する場合は、この工程を省略できます。​Ambika Veg and Vegan Shop+1e-food.jp+1

2. マリネの準備

ボウルに水切りしたヨーグルト、生姜ペースト、にんにくペースト、レモン汁、マスタードオイルを入れて混ぜます。​次に、カシミールチリパウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ、チャートマサラ、黒塩、塩を加えてよく混ぜます。​tombouctou-food.com

3. パニールと野菜のマリネ

カットしたパニールと野菜をマリネ液に加え、全体に均一に絡むように混ぜます。​ボウルにラップをして、冷蔵庫で2時間以上、できれば一晩寝かせて味をなじませます。​Ambika Veg and Vegan Shop+1Ambika Veg and Vegan Shop+1

4. 串に刺す

マリネしたパニールと野菜を交互に串に刺します。​竹串を使用する場合は、事前に水に浸しておくと焼く際に焦げにくくなります。​tombouctou-food.com+5Ambika Veg and Vegan Shop+5paneer-tikka-recipe.softonic.jp+5

5. 焼く

オーブンの場合

• オーブンを220℃に予熱します。
• アルミホイルを敷いた天板に串を並べ、15〜20分焼きます。
• 途中で串を裏返し、最後に3〜5分間グリル機能で表面に焼き色をつけます。​

フライパンの場合

• ノンスティックまたはキャストアイアンのフライパンを中火で熱し、少量の油をひきます。
• 串を並べ、各面を2〜3分ずつ焼いて、全体に焼き色がつくまで調理します。​

エアフライヤーの場合

• エアフライヤーを200℃に予熱します。
• 串をバスケットに並べ、10〜12分間焼きます。
• 途中で一度裏返して、均等に焼き色をつけます。​

6. 盛り付け

焼きあがったパニールティッカにチャートマサラをふりかけ、レモン、ミントチャツネ、スライスした玉ねぎを添えて提供します。​YouTube+3Ambika Veg and Vegan Shop+3paneer-tikka-recipe.softonic.jp+3

コツとポイント

• パニールは新鮮で柔らかいものを使用すると、より美味しく仕上がります。
• マスタードオイルを使用すると、独特の風味が加わります。
• ヨーグルトの水切りをしっかり行うことで、マ